marcipan

Konfekt til jul – Hjemmelavet marcipan og nougat, low carb

Det er noget af det letteste at lave sin egen marcipan og nougat , der ud over at være sundere, også smager MEGET bedre end købte!

For mig hører en anden af havens vidundere uundgåeligt sammen med julen – nemlig nødder og mandler. I august og september samler vi hvert år hasselnødder og valnødder og hænger til tørre i net under et halvtag, så de bliver klar til efterårets salater og julens knas. Mandlerne køber vi indtil videre.

Marcipankugler

Ingredienser:

  • 200 g smuttede mandler
  • Stevia/kokossukker eller agavesirup som man kan lide sødhedsgraden
  • 1 tsk vanillepulver
  • 1 spsk kogt vand
  • 1 plade mørk chokolade
  • Rålakridspulver til at rulle i eller hele nødder eller Hjemmelavet Choko-nøddecreme (Nutella) til at fylde indeni kuglerne.

Fremgangsmåde:

Blend mandler, vanille og det søde til en blød marcipanmasse. Tilsæt evt lidt kogt vand, hvis det er for tørt. Tril små kugler af din marcipan og fyld enten med nødder eller hasselnøddecreme eller smelt chokoladen og dyp marcipankuglerne deri og tril i rålakridspulver. Stil på køl.

Nougat:

Ingredienser:

  • 250 g hasselnøddecreme
  • 175 g chokolade 70-85%
  • Stevia eller andet sødemiddel

Fremgangsmåde:

Smelt chokoladen i en kasserolle. Tilsæt hasselnøddecreme og rør det godt sammen. Sød evt. med stevia eller andet sødemiddel.

Fyld massen i en form beklædt med bagepapir og stil på køl til den er stivnet.

Skær ud i små bidder inden servering.

Kransekagetoppe

Intet nytår og nytårsaften uden kransekage. Her er min opskrift på lækre små sprøde kransekagekonfekter med en blød midte, mums. De er baseret på hjemmelavet marcipan, så lav evt. lidt ekstra og tril til Konfektkugler rullet i lakridspulver.

Ingredienser:
400 g smuttede mandler

1 dl agavesirup

1 spsk flydende stevia

1 tsk vaniljepulver

2 æggehvider

2 dl kokossukker

1 1/2 plade (150 g) mørk chokolade min 70 % og gerne mørkere fx med appelsinsmag

Evt pynt

Fremgangsmåde:

Start med at smutte mandlerne. Blend dem herefter til marcipan sammen med vaniljepulver, agavesirup og stevia. Hæld massen i en skål og bland med hænderne æggehvider og kokossukker i. Tænd ovnen på 200 grader. Fyld i sprøjtepose og sprøjt små toppe ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i midten af ovnen i ca 10 min til toppene er gyldne på toppen. Lad afkøle imens du smelter chokoladen. Dyp toppenes bund eller top i chokoladen og sæt på køl, så det stivner. Dypper du toppen, kan du strø noget pynt på som mandelflager, sukkerkugler eller flormelis.


1