Saft

Hjemmelavet rød blandet saft af havens bær, blodsukkervenlig

Når sommeren når den tid, hvor haven bare bugner af Bær, og man har lavet al den Is og syltetøj, man kunne spise, ja, så er det tid at koge en lækker rød blandet saft a la Ribena til at glæde børn og barnlige sjæle. – Den smager simpelthen af – ja, barndom.

Denne saft er primært lavet på solbær og ribs, men man kan ligeså vel bruge stikkelsbær, jordbær, hindbær, brombær, blåbær eller andre bær til at variere smag og farve.

Da min saft kun indeholder en meget begrænset mængde sukker, kan den enten holde sig en uges tid på køl eller som med Hyldeblomstsaften med fordel fryses ned i isterningeposer. Lige til at tage op og blande fx i et glas gin.

Når jeg ikke kun anvender stevia, men også tilsætter en smule kokossukker, er det for at give saften den skønne karamelliserede smag fra det brune sukker.

Blandingsforholdet er ca. 1 del saft til 4 dele vand.

Ingredienser:

  • 1 kg blandede bær fra haven fx ribs og solbær
  • ½ liter vand
  • 1 dl kokossukker
  • stevia

Fremgangsmåde:

Skyl bærrene og kom dem i en gryde. Da saften skal sis, er der ingen grund til at fjerne stilke og nippe blomster af. Tilsæt vand, og lad det koge ved svag varme i ca 20 min. Si herefter saften gennem en saftsi eller en klæde, så stilke og skaller sis fra. Vrid og pres, så den sidste saft kommer med – det er her smagen sidder. Hæld saften tilbage i gryden og tilsæt sukker. Kog til sukkeret er smeltet. Skum saften, og smag til med stevia. Lad saften afkøle lidt og hæld på flaske eller isterningeposer.

Hyldeblomstsaft, blodsukkervenlig

Hyldeblomst er duften af forsommer. Vi har hyld i haven, men henter skærme ude i naturen, så vi kan nyde duften og synet af vores egen mens den blomstrer i haven.

Der findes utallige opskrifter på hyldeblomstsaft. Denne saft har en masse syre og er blodsukkervenlig. Laver man saften uden tilsat sukker, er holdbarheden kortere, men man kan vælge at fryse den ned i isterningeposer, og så kan den sagtens holde sig.

Jeg har sødet med en smule kokossukker for at tilføje en rund og karamelagtig smag, resten er stevia.

For at give saften den forfriskende syre tilsætter jeg både citron og vinsyre.

OBS: Trækketid mindst 1 døgn

Ingredienser:

  • ca 50 hyldeblomstskærme
  • 1½ l kogende vand
  • 1 citron med ubehandlet skal
  • 2 små breve vin- eller citronsyre
  • 2 dl kokossukker
  • stevia fx i pulverform

Fremgangsmåde:

Læg de afklippede hyldeblomstskærme i en stor gryde eller skål. Skær citronen ud i tynde skriver og læg over. Hæld 1 liter kogende vand over blandingen. Hæld ½ l kogende vand op i en kop og opløs kokossukkeret heri, og tilsæt det derefter.

Læg låg på blandingen og stil den i køleskabet og lad den trække i 1-2 døgn.

Tag saften frem og si den gennem en saft-si. Pres så meget af saften med som muligt – det er heri smagen sidder. Tilsæt vinsyren og rør rundt til den er opløst. Smag til med stevia til saften er til den søde side, så den kan blande op og stadig have sødme. Hæld på isterningebakker eller – poser og frys ned.