Svinemørbrad

Mørbradgryde med broccoli-sellerimos

Mørbradgryde er en skøn simreret, når det skal gå stærkt. Ja, det lyder modsigende, men er faktisk rigtigt. Man kan servere retten med fuldkornsris eller en low carb selleri-broccolimos.

Ingredienser:

  • 1 mørbrad
  • 1 pakke bacon
  • 4 wienerpølser
  • 1 løg
  • 1 dåse tomater
  • 1 bakke champignon
  • Tomatkoncentrat
  • 1/2 l fløde
  • paprika
  • Salt og peber

Ingredienser, mos:

  • 1/2 knoldselleri
  • 1/2 broccoli
  • Smør eller flødeost

Fremgangsmåde:

Start med at gøre grøntsager klar. Pil og snit løg fint, rens og snit champignon i skiver, Skræl selleri og skær i store tern samt skyl broccoli og del i buketter og skræl og skær stokken i mindre stykker.

Afpuds mørbraden og skær i tern. Skær pølserne i mindre stykker.

Sæt selleri og broccolistok til at koge. Svits bacon og paprika af i en anden gryde. Tilsæt mørbrad stykker og hakket løg og brun det. Tilføj pølser og champignon og steg yderligere nogle minutter. Tilsæt fløde, hakkede tomater og tomatkoncentrat og lad det simre under låg i ca. 30 min.

Når selleri og broccolistok har kogt i ca 10 min tilføjes buketterne og det koges til alt er mørt. Herefter tilføjes en klat smør eller flødeost, og det blendes til en flot grøn mos.

Smag mørbradgryde til med salt og peber.

Server mørbradgryde med grøn mos.

Baconsvøbt svinemørbrad

Baconsvøbt svinemørbrad er en super let og hurtig ret at lave. En svinemørbrad er et magert stykke kød og har derfor godt af noget fedt til. Normalt plejer jeg marinere og skære mørbraden i bøffer og stege dem på panden i fløde, men nu, hvor vores kogeplader er ude af drift, var jeg nødt til at lave den i ovnen. Har man ikke bacon i huset, kan man også sagtens pakke mørbraden ind i fx serranoskinke for at holde på saften i kødet. Da mørbrad let bliver tør, er det også vigtigt ikke at give den for lang tid i ovnen. Vi havde lige en rest dadler, som kom med ved siden af, mest for børnenes skyld, for de er de rene små sukkerbomber. Jeg serverede mørbraden med Fløde-knoldselleri og kogte grønne bønner.

Ingredienser:

  • svinemørbrad
  • 1 pakke bacon eller serranoskinke
  • ½ bøtte grøn pesto

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader. Tag mørbraden frem og afpuds den for fedt og sener. Læg den i et ovnfast fad og smør den med grøn pesto. Vikl bacon omkring. Stil den midt i ovnen og lad den stege i 18-20 min. Tag den ud og lad den hvile i 10 min, før den skæres ud.