Suppe er dejlig vintermad, og har du først Suppefond fra suppehønen, er det også en relativt hurtig ret.

Ingredienser:

• 1 liter Suppefond
• 1 terning grøntsagsbouillon
• 1/2 knoldselleri
• 1 porre
• 400 g grønne bønner fx fra frost
• 1 liter vand
• Salt

Til kødboller:

• 400 g hakket grisekød
• 1 æg
• 1 lille løg
• 2 spsk mandelmel eller anden glutenfri mel eller gryn
• 1/2 dl mandeldrik

Skræl selleri og skær den i mundrette bidder. Skyl porre og skær i mindre stykker. Fyld begge dele i en stor gryde sammen med de grønne bønner, 1 liter vand og 2 tsk salt. Bring i kog og kog i ca 7-8 min. til grøntsagerne er møre.

Imens hakkes løget fint og fyldes i en skål sammen med grisefars, mel, æg, mandeldrik og 2 tsk salt. Rør farsen sammen i nogle minutter.

Tag grøntsagerne op af vandet og stil til side. Form små kødboller af farsen og læg dem ned i grøntsags andet. Kog dem i 5-7 min. Tag dem op igen og stil til side.

Tilsæt hønsefond og en bouillonterning til grøntsags andet. Kog op og skum af.

Tilsæt grøntsager og kødboller, varm op og servér.