Nyd rabarberkompot og nødder sammen med oste til et glas køligt vin på terrassen; Som tapas og tilbehør til salat; Eller sammen med græsk yoghurt til din brunch.

Ingredienser:

• 250 g friske rabarber
• 100 g valnødder
• Friske mynteblade
• Stevia, kokossukker og agavesirup
• Evt. sødskærm eller vannilie

Fremgangsmåde:

Start med at tænde ovnen på 200 grader.

Skyl og skær rabarberne i små stykker og fyld dem i et ildfast fad. Vend 1 spsk kokossukker, 1 spsk stevia, vanilje eller evt. finthakket sødskærm i (som fjerner syren i rabarberne). Dæk til med sølvpapir og bag i ovnen i 15 min.

Knæk valnødderne. Læg dem i en ovnfast fad og vend med agave sirup. Bag i ovnen et par minutter.

Lad begge dele køle af.

Anret og pynt med mynteblade.