Når haven bugner af bær, kan det være svært at få brugt dem alle. Denne opskrift på lækre, friske, syrligt-søde bærtrøfler kan laves på både friske og frosne bær og dermed serveres året rundt.

Ingredienser:

• 100 g bær fx ribs, solbær, stikkelsbær, hindbær eller hvad du har.
• 1/2 dl. fløde
• 50 g smør eller 4 spsk kokosolie
• Sødemiddel fx stevia eller sukrin
• 1 dl kokos
• 1/2 mandelmel – eller mere kokos
• 150 g chokolade 85 %

Fremgangsmåde:

Bring bær, fløde og smør i kog. Smag til med fx sukrin eller stevia, mens det simrer.

Tag af blusset og tilsæt chokoladen knækket i mindre stykker. Rør til chokoladen er opløst. Stil på køl min. 1 time til massen er stivnet. Form små kugler og drys fx med ristede, hakkede nødder eller kokos.