26. juli 2020

Kogte artiskokker med hjemmerørt aioli

Mette Vennerstrøm Opskrifter, Salater og andet grønt Artiskok, Artiskokhjerter, Artiskokker, Blodsukkervenlig, Diabetiker, GI, Glykæmisk indeks, keto, Low carb 1 Comment

Af alt det man kan dyrke i sin egen have, så bliver det alligevel ikke meget mere luksuriøst end de smukke tidsler – artiskokker er fantastiske med en god hjemmerørt mayo til at dyppe i.

Mange spørger, hvordan man tilbereder og spiser artiskokker, for de kender det kun fra salater og pizzaer. Det kan ikke være meget lettere. De koges blot 10 min i letsaltet vand ( eller i mikrobølgeovn). Man kan både spise det inderste bløde af hvert blad og selve artiskokhjertet. Er artiskokkerne nået at blive meget store, er der nogle stikkende “hår” inderst ved artiskokhjertet, men plukker man dem mens de er max 10-12 cm i diameter, er hårene bløde og kan fint spises med.

Ingredienser:

• 5 mellemstore artiskokhoveder
• salt

Fremgangsmåde:

Kog artiskokhovederne i 10 min. i letsaltet vand. Hæld vandet fra og server med en hjemmerørt Aioli.