Rucola-pesto
Det er skønt at lave sine egne pestoer, og de kan varieres i de uendelige, alt efter hvad man har i haven.
Rucolapesto har bitterheden fra rucolaen og fedmen og smag fra olie, ost og nødder. Det er en pesto, der smager af noget. Brug den som dressing til en god salat, som dip eller vend den med fuldkornspasta.
Ingredienser:
- Et bundt rucola
- 1 fed hvidløg
- 4 spsk olivenolie
- 40 parmasan eller anden fastost
- 30 g pinjekerner eller mandler
Fremgangsmåde:
Skyl rucolaen og afdryp den godt. Rist pinjekernerne på en tør pande. Fyld alle ingredienser i en blender og blend til det har den ønskede konsistens. Smag evt til med salt.