Hjemmelavet Mayonnaise

Mette Vennerstrøm Frokost/Aftensmad, Opskrifter, Salater og andet grønt Aioli, Æg, Blodsukkervenlig, Diabetiker, Dressing, GI, Glykæmisk indeks, keto, Low carb, Mayo, mayonnaise 1 Comment

Hjemmerørt mayonnaise er noget af det hurtigste og nemmeste at lave. Pres et lille fed hvidløg i, og du har den lækreste aioli fx til at dyppe dine Grillede butternut squash eller kogte Artiskokhjerter i.

Har man havehøns får mayo’en en flot gullig farve.

Ingredienser:

2 æggeblommer
1 tsk sennep
1 spsk æbleeddike
2 dl solsikkeolie
evt et lille fed hvidløg, presset
salt

Fremgangsmåde:

Pisk æggeblomme, sennep, æbleeddike sammen. Tilsæt olien lidt ad gangen mens der piskes. Smag til med hvidløg, sennep, salt og eddike.

29. juni 2020

Rucola-pesto

Mette Vennerstrøm Opskrifter, Salater og andet grønt Blodsukkervenlig, Diabetiker, Dip, Dressing, GI, Glykæmisk indeks, Kerner, keto, Low carb, Nødder, Ost, Pesto, Pinjekerner, Rucola 0 Comments

Det er skønt at lave sine egne pestoer, og de kan varieres i de uendelige, alt efter hvad man har i haven.

Rucolapesto har bitterheden fra rucolaen og fedmen og smag fra olie, ost og nødder. Det er en pesto, der smager af noget. Brug den som dressing til en god salat, som dip eller vend den med fuldkornspasta.

Ingredienser:

Et bundt rucola
1 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
40 parmasan eller anden fastost
30 g pinjekerner eller mandler

Fremgangsmåde:

Skyl rucolaen og afdryp den godt. Rist pinjekernerne på en tør pande. Fyld alle ingredienser i en blender og blend til det har den ønskede konsistens. Smag evt til med salt.