Råkostsalat med revet gulerod, gulbede og æble
Enkel, lækker, sund og børnevenlig, så kort kan det siges. Den gamle gulerodssalat har her fået et løft med gulbeden. Den flotte orange-gule salat tager ingen tid at bikse sammen, men er et flot farverigt indspark til middagsbordet. Og det er den i øvrigt også, hvis man bruger rødbeder, bolchebeder eller nogen af de andre lækre beder. Har du en god mynte giver den salaten en skøn friskhed og kant.
Ingredienser:
- 5-6 gulerødder
- 3-4 gulbeder eller andre beder
- 1 æble
- saften fra 1 appelsin
- ½ dl rosiner eller tørrede tranebær
- ½ dl solsikkekerner
- evt 1 tsk agavesirup
- frisk mynte
Fremgangsmåde:
Skræl og skyl gulerødder og gulbeder. Riv dem groft i en skål. Skyl æblet og riv også det groft. Pres appelsinen og hæld saften over. Er appelsinen ikke så sød, kan man tilføje lidt agavesirup. Hak mynten fint og vend det hele godt sammen. Kog noget vand og lad rosinerne stå i blød et par minutter før de tilsættes salaten. Rist solsikkekernerne på en pande og drys over.