Koldskål – en sundere version
Sommeren er for alvor over os, og det er blevet tid til koldskål. Selvom man spiser blodsukkervenligt, kan der godt blive plads til en lille portion koldskål, når bare man lader være med at fylde den med tomme, hurtige kulhydrater.
For det første kan man bytte kammerjunkerne ud med et fuldkornsprodukt såsom havregryn eller musli – vel at mærke en af dem uden tilsat sukker og for meget tørret frugt. Lav fx din Mysli selv. Dernæst kan man søde med noget mere blodsukkervenligt end det raffinerede sukker. jeg bruger som regel kokossukker, som giver koldskålen en lidt mørkere kulør. men man kan også fint bruge agavesirup fx i kombination med stevia for at spare ekstra på kalorierne. Jeg laver altid min koldskål meget mindre sød, end dem man køber i butikkerne. For at gøre koldskålen indbydende tilsætter jeg til gengæld friske bær fra haven fx jordbær, solbær, brombær, hindbær, blåbær eller stikkelsbær. De tilfører smag og farve. Har man ikke friske bær, kan man erstatte det med en klat blodsukkervenlig syltetøj eller Rabarberkompot. Og så ikke at forglemme – vanille – som giver koldskålen karakter.
Når jeg laver koldskål, bruger jeg kun kærnemælk og A38 eller et andet surmælksprodukt. Jeg tilsætter ikke æg, fordi jeg synes, at det er overflødigt.
Ingredienser:
- 1 l kærnemælk
- ½ l A38 eller andet surmælksprodukt
- 2-3 spsk kokossukker
- 1 tsk vanillepulver
- 1 bakke jordbær/ andre bær eller blodsukkervenlig syltetøj/Rabarberkompot
Fremgangsmåde:
Start med at røre kærnemælk og A38 sammen. Tilsæt så sukker og rør til det ikke knaser mere. Vanillepulveret røres i og de skyllede og halverede jordbær vendes forsigtigt i koldskålen.
