Millionbøf med selleri-broccolimos
Millionbøf vækker så mange minder fra barndommen. Min mormor, der lavede millionbøf med kartofler, som fik lov at stå inde på kakkelovnen i stuen og holde sig varm, så det duftede i hele stuen. Og det smager stadig hammer godt for at sige det som det er.
Jeg har valgt at bytte kartoflerne ud med den noget mere blodsukkervenlige og skønne mos på broccoli og selleri.
Millionbøf:
- 500 gr oksekød
- 1/4 l okseboullion
- 1/4 l fløde
- 2 Laurbærblade
- Revet muskatnød
- Soya
- Balsamico eddike
- 1 løg
Mos:
- 1/2 broccoli
- 1/2 knoldselleri
- Smør
Fremgangsmåde:
Start med at hakke løget fint. Brun så kødet på en middelvarm pande eller gryde. Tilsæt løget og steg videre til løget bliver glasklart i farven.
Tilsæt okseboullion, fløde og laurbærblade og lad retten stå og simre under låg ca 1/2 time.
I mens gøres broccoli og knoldselleri klar. Skræl Knolden, og skær i store stykker og del broccolien i buketter. Kog sellerien ca. 10 min og tilsæt herefter broccolibuketter og kog videre til alt er mørt. Hæld ikke alt vandet fra, men lad en sjat blive i bunden eller hæld det over i et glas. Tilsæt en klat smør og brug en stavblender til purere grøntsagerne sammen. Tilsæt grøntsagsvand for at opnå den ønskede konsistens.
Smag millionbøffen til med soya og æbleeddike.
Server den dampende varme millionbøf med selleri-broccolimos.