Denne opskrift på snobrød er nem og lige til at gå til. Dejen har sammenhængskraft og klistrer ikke. Jeg triller den dog ikke til en pølse og vikler den om, men til et pølsebrød som jeg stikker på pind.
Ingredienser:
500 g blandet glutenfrit mel fx en blanding af havremel, sojamel og quinoamel
1 brev tørgær
1 tsk salt
2 tsk sukker
3 spsk loppefrøskaller
5 dl lunkent vand
1/2 dl olivenolie
Fremgangsmåde:
Start med at blande loppefrøskallerne med det lunkne vand og rør godt og længe til massen er helt geleagtig. Lad massen hvile, mens du i en anden skål blander alle de tørre ingredienser.
Tilsæt mel og olivenolie lidt ad gangen og på skift til loppefrømassen, mens du rører. Når det hele er tilsat røres på høj hastighed i 8-10 min.
Lad dejen hvile i mindst en time inden brug.
Hvis du koldhæver dejen natten over, kan du nøjes med 15 g gær.
Wuhuu, så kom foråret endelig, og begejstringen vil ingen ende tage, når man er havemenneske. Men det danske forårsvejr er en spøgefugl. Først en weekend med temperaturer op til 17 grader og solskin, hvor vi har været en hel masse i haven hele familien med forskellige gøremål. Og nu nattefrost og is på hønsenes vand om morgenen.
Det er altid spændende med de svingende temperaturer for lige nu blomstrer abrikostræet. Det står så smukt sydvendt ved vores terrasse, men er selvsagt ret sårbart i blomstringsperioden. Det plejer dog at give nogle frugter på trods af nogle nætter med nattefrost, så vi krydser fingre for, at nogle af frugtsætningerne også klarer det igen i år.
Mandel i blomst i Danmark
For første gang blomstrer vores Mandel også i år. Så med nattefrosten er jeg virkelig spændt på, om vi alligevel skulle være så heldige at få lov at smage vores første hjemmedyrkede mandler i år. Hvor om alt er, så er træets skønhedsværdi, når det står i blomst det hele værd!
Af andre haveglæder her i april skal nævnes, at Artiskokkerne er rykket ud i bedet efter at have stået beskyttet inde i drivhuset vinteren over. De kan sagtens tåle, at temperaturen svinger ned under frysepunktet et par nætter, og det gode ved at få dem ud er, at man ikke selv skal gå og slæbe vand hele tiden, hvis der da kommer regn ind imellem.
I drivhuset har jeg sået nogle nye flerårige kålsorter i år, som jeg er meget spændt på. Der er både en grønkål med krøllede blade, som jeg ikke har prøvet før, som skulle have tendens til flerårighed og en blomkål, som dog skulle minde mere om broccoli. Da min store gamle Daubenton-grønkål er begyndt at blive hul indeni og grenene derfor knækker, har jeg klippet nogle sideskud af, som jeg vil forsøge at stiklingeformere. Denne plante købte jeg som lille og har haft i 5 år, og den har været virkelig stærk i modsætning til nogle frø af samme sort, som jeg købte andetsteds. De vokser godt nok til det første år, men synes ikke i samme grad at danne sideskud. Og efter en hård vinter, hvor de tabte bladene, skød de ikke igen.
Det varme forårsvejr i weekenden gjorde også, at børnene fik mig overtalt til at lave snobrød. Jeg har en rigtig god opskrift som både er nem at lave, flot og smager godt – og så er den selvfølgelig fuldkorn.
Så blev dette års snobrødssæson officielt skudt i gang herhjemme, da forårstemperaturerne i weekenden nåede op på 17 grader og solen skinnede. Børnene var henrykte!
Denne snobrødsudgave er både fuldkorn, dejlig let og smidig at arbejde med, og så smager den også godt. Når man så samtidig tilføjer 2 spsk rødbedesaft, så den bliver flot lyserød eller en god håndfuld spinat, så den bliver flot grøn, så bliver alle børn lykkelige. Hvis man passer på sin vægt, kan man jo nøjes med selv kun at spise en ½.
Ingredienser:
500 g fuldkornshvedemel
300 g hvedemel
1 tsk salt
1 brev tørgær (hvis man laver det aftenen i forvejen og langtidshæver det koldt, kan man nøjes med halvdelen)
4 dl mælk eller plantemælk
3 spsk rapsolie
2 spsk rødbedesaft fra et glas syltede rødbeder eller en stor håndfuld friske spinatblade.
Fremgangsmåde:
Start med at blande alle de tørre ingredienser i en skål. Mål mælken af og bland rødbedesaften heri inden det tilsættes, så får dejen en mere ensartet lyserød farve. Hvis du ønsker grønne snobrød, så blend spinaten med mælken inden det tilsættes. Tilsæt så rapsolie og ælt dejen grundigt til den er smidig og glat. Er dejen for klistret, så tilsættes lidt mere mel. Dæk skålen til med et fugtigt klæde, og lad den hæve i 1 time. Og så er dejen klar til at blive trillet til lange pølser og viklet om snobrødspindene.
