Grov puré på sorte bønner, oliven og soltørrede tomater

Mette Vennerstrøm Frokost/Aftensmad, Opskrifter, Salater og andet grønt Blodsukkervenlig, Diabetiker, Dip, GI, Glykæmisk indeks, Oliven, Puré, Soltørrede tomater, Sorte bønner

Denne puré er god sammen med et stykke groft brød, grøntsagsstænger, tortillas eller andre neutrale og sprøde sager, som gør sig godt sammen med en smagfuld dip.

Ingredienser:

1 dåse sorte bønner
25 g udstenede kalamataoliven
10 udblødte soltørrede tomater
2 spsk olivenolie
1 tak spidskommen
evt. 1 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

Hæld vandet fra de sorte bønner. Man kan selvfølgelig også vælge at sætte tørrede bønner i blød natten over og koge dem 1 time. Hæld alle ingredienser i en blender og blend til en grov mos. Giv lidt salt, hvis det trænger.