Chia – bærkompot med vanilje-flødecreme og ristede nødder, blodsukkervenlig
Lækker dessert på ribs, solbær, hassel- og valnød fra haven. Andre bær og nødder kan selvfølgelig også bruges. Jeg har tilføjet cashew og mandler her. Ved at bruge chiafrø får kompotten den mindre vandede og mere gele-agtige konsistens uden, at man behøver husblas eller andet geleringsmiddel.
Ingredienser:
Kompot:
- 400 g bær fx fra frost
- 4 spsk chiafrø
- Sødemiddel fx stevia, kokossukker eller agavesirup
Flødecreme:
- 2,5 dl piskefløde
- 1,5 dl creme fraiche
- Sødemiddel fx stevia i pulverform
- 1 tsk vaniljepulver
Topping:
- Hakkede, ristede nødder
Fremgangsmåde:
Start med din kompot, som med fordel kan laves dagen før. Fyld bærrene i en gryde og varm dem op, så de simrer. Smag til med fx flydende stevia og agavesirup. Køl ned. Tilsæt chiafrø og rør rundt med jævne mellemrum i 10 min.
Pisk fløden til flødeskum. Vend creme fraiche, vaniljepulver og fx stevia i pulverform i.
Hak og rist nødderne på en pande.
Anret med bær- chiakompot i bunden, vaniljecreme ovenpå og top med ristede nødder. Mums.