Luksus mandel – cashew drik på ristede nødder
Det er super let at lave sin egen mandelmælk eller mandeldrik, som det jo hedder. Når det så oven i købet koster en krig at købe en karton usødet mandeldrik i butikkerne, så er det bare med at komme i gang.
Man kan vælge bare at bruge 150 gram mandler, som sættes i blød natten over og blendes, men jeg kan godt lide, når drikken har mere konsistens og smag. For at give drikken ekstra smag har jeg derfor kombineret mandlerne med cashewnødder og ristet dem inden iblødsætning. Desuden har drikken fået lidt vanillie og stevia for at give en lille smule sødme.
Mandel-cashewdrikken er low carb og kan – ud over at drikkes som den er eller i the/kaffe – med fordel bruges til hjemmelavet Is sammen med kokosmælk eller fløde eller andre steder, hvor du ellers ville vælge mælk. Den kan også bruges til en skål dejlig chia-grød – måske endda med en klat creme fraiche ovenpå til morgenmaden. Den kan bruges til at koge risengrød på som et alternativ til sødmælk.
HUSK ikke at smide mandel-nødderesterne, du sier fra væk. – De er skønne i Stenalderbrød, Knækbrød eller tørret i ovnen til sprødt knas, der kan bruges som alternativ til rasp, når du steger fiskefileter eller drysset på en skål græsk yoghurt.
Ingredienser:
- 100 g mandler
- 100 g cashewnødder
- 1 liter vand
- 1 tsk salt
- ½ tsk vanillepulver
- stevia/andet sødt efter smag og behag
Fremgangsmåde:
Start med at riste mandler og nødder på panden. Sæt dem derefter i blød natten over i 1 liter vand fx i blenderkanden.
Blend mandler og nødder til de er helt fint hakkede og vandet bliver til nøddedrik. Si drikken igennem en finmasket si og smag til med salt, sødt og vanilje.
Gem de blendede nødder og tør dem i ovnen til Mandelrasp / nødderasp eller brug dem i dit næste Knækbrød eller Stenalderbrød.
