Gratineret græskar eller butternut squash med fløde og ost

Mette Vennerstrøm Frokost/Aftensmad, Opskrifter, Salater og andet grønt Blodsukkervenlig, Butternut squash, Diabetiker, Fløde, GI, Glykæmisk indeks, Gratin, Græskar, Ost 0 Comments

I år havde vi MEGET græskar i haven, så vi kom vidt omkring i opskrifterne.

Fløde-græskar smager dejligt til fx steg. Jeg har også en opskrift med Knoldselleri, men også fløde-persillerod, -pastinak eller fløde-beder er skønne. Det smarte ved at lave gratineret græskar til steg er, at det kan stå sammen i ovnen, mens du laver noget andet. Desuden er det mægtigt let at lave.

Ingredienser:

1 kg græskar
1 mellemstort løg
½ l fløde
100 g ost
1 tsk salt
revet muskatnød
rapsolie til at smøre fadet

Fremgangsmåde:

Græskar kan spises med skal, så du behøver ikke skrælle den. Skær den i tynde skiver. Hak løget fint. Smør et ovnfast fad og fyld græskar og løg deri. Drys med salt og riv muskatnød over. Hæld fløden over. Er der ikke nok, kan du spæde til med mælk eller vand. Riv til sidst osten over. Stilles på midterste rille i ovnen ved 180 grader i 50-60 min.

4. februar 2020

Fløde-knoldselleri med ost

Mette Vennerstrøm Frokost/Aftensmad, Opskrifter, Salater og andet grønt Blodsukkervenlig, Diabetiker, GI, Glykæmisk indeks, Gratin, Knoldelleri, Rodfrugter, Selleri 1 Comment

Fløde-rodfrugter smager dejligt til fx steg. Jeg har her brugt knoldselleri, men også fløde-persillerod, -pastinak eller fløde-beder er skønne. Rodfrugter hører til de grove grøntsager. De har et højt indhold af kostfibre og mætter derfor godt. Det smarte ved at lave flødeselleri til steg er, at det kan stå sammen i ovnen, mens du laver noget andet. Desuden er det mægtigt let at lave.

Ingredienser:

1 knoldselleri eller ca 1 kg andre rodfrugter
1 mellemstort løg
½ l fløde
100 g ost
1 tsk salt
revet muskatnød
rapsolie til at smøre fadet

Fremgangsmåde:

Skræl sellerien og skær den ud i stave af ca 5-7 cm i diameter. Skær så disse stave i tynde skiver. Hak løget fint. Smør et ovnfast fad og fyld selleri og løg deri. Drys med salt og riv muskatnød over. Hæld fløden over. Er der ikke nok, kan du spæde til med mælk eller vand. Riv til sidst osten over. Stilles på midterste rille i ovnen ved 180 grader i 50-60 min.