Hytteost

Æggekage med hytteost

, , , , , , , , , , , 1 Comment

Når man har havehøns og til tider rigtigt mange æg, ryger der en æggekage på panden af og til. Det er sund, lækker og let mad. Vi varierer dem i det uendelige alt efter, hvad vi har i køleskabet af grønt og ost. Denne gang havde vi noget hytteost, som skulle bruges, og det giver æggekagen en lettere konsistens med hytteost i.

Server æggekagen sammen med en skive friskbagt Rugbrød med smør og en lækker Salat.

Ingredienser:

  • 10 æg
  • 200 g hytteost
  • 2 dl mælk eller plantemælk
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 3 tomater
  • 1 peberfrugt
  • 150 g bacon
  • 50 g parmasanost
  • olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader. Pisk æg, hytteost, bagepulver og salt i en skål. Hæld det i en stegepande smurt med olivenolie. Det skal være en stegepande, som kan tåle at gå i ovnen. Steg æggekagen i nogle minutter ved middel varme på en kogeplade, så den lige får lov til at stivne lidt i siderne og bunder.

Sæt panden i midten af ovnen og bag den i ca 10 min, mens du skærer tomat og peberfrugt samt river parmasanost. Tag panden ud og fordel først den revne ost og dernæst grøntsagerne på æggekagen og sæt den ind igen. Bag den i yderligere 10-15 min til den er fast og gylden. Imens steges bacon på en pande.

Tag æggekagen ud og pynt med bacon inden den serveres med en skive hjemmebagt Rugbrød med smør.

A la mande (uden ris) med brombærsauce, blodsukkervenlig

, , , , , , , , , , , , , 1 Comment

Vi skulle have gæster til Mortensaften den anden dag, og jeg var havde halvt om halvt ved en fejl købt 3 bøtter hytteost, hvor udløbsdatoen nærmede sig. Derfor sad jeg og surfede dessertopskrifter med hytteost som omdrejningspunkt. Flere gange faldt jeg over opskrifter på risalamande, hvor risene var byttet ud med hytteost, som jo også har riskornsstruktur og den letsaltede smag. Nu har risalamande altid været en af mine favoritdesserter, og til jul plejer jeg at lave den på fuldkornsgrødris og mandelmælk, men dette lød også som en lækker version, så jeg gik i gang.

I fryseren har vi posevis af brombær fra haven liggende, og da det ikke var juleaften, men Mortensaften og ikke risalamande, men blot a la mande, syntes jeg brombær var mere passende. Og jeg må sige, at a la manden overraskede meget positivt. Ikke alene er den hurtig at bikse sammen, men den smager også fantastisk med hjemmelavet Brombærsyltetøj som topping. Jeg er meget glad for mandler og bruger altid rigeligt i min risalamande og derfor også i denne a la mande. Chiafrøene er både med til at tilføre desserten lidt ekstra bid, og så suger de også væde, så desserten får en dejlig fasthed, samtidig med at den er cremet og lækker.

I den portion jeg lavede var der nok til 6 voksne og 5 børn.

Ingredienser:

  • 3 bøtter hytteost (600 g)
  • 2½ dl piskefløde
  • 4 spsk chiafrø
  • 100 g mandler
  • 1 tsk vanillepulver
  • stevia i pulverform
  • agavesirup

Fremgangsmåde:

Smut og hak mandlerne. Pisk fløden til skum sammen med stevia og vanillepulver. Vend hytteost og mandler i og smag til med agavesirup. Rør chiafrø i og stil på køl mindst 1 time. Lav Brombærsyltetøjet imens og stil også på køl.

Salat med perlespelt og hytteost

, , , , , , , , , 1 Comment

Perlespelt er speltkerner, hvor den yderste skal er delvist fjernet og kornet poleret. Perlespelt er derfor ikke fuldkorn, men de har et højt kostfiberindhold og er sunde i ikke alt for store mængder. I denne salat giver de ´bid´, fylde og mætter, men det er de øvrige ingredienser, der fylder mest.

Perlespelten kan udbyttes med perlebyg eller perlerug og deres fasthed går super godt sammen med hytteostens bløde ´kerner´og det sprøde grønne. Salaten er smuk at se på med kombinationen af det hvide, grønne og røde.

Ingredienser:

  • 100 g perlespelt
  • 100 g grønne bønner
  • ½ agurk
  • 1 peberfrugt
  • 3 modne tomater
  • en håndfuld purløg
  • 200 g hytteost
  • et drys salt

Fremgangsmåde:

Start med at koge perlespeltkernerne efter anvisningen på pakken og lad dem køle af. De grænne bønner snittes i 4 cm lange stykker og koges i få minutter, så de bevarer noget af deres sprødhed. Stil også dem til afkøling. Imens snittes de øvrige grøntsager og blandes med hytteosten. Vend herefter perlespeltkernerne i, klip purløg i og smag til med salt. Giv salaten et drys purløg på toppen.