4. februar 2020

Rodfrugt- og bønnefritter

Mette Vennerstrøm Frokost/Aftensmad, Opskrifter, Salater og andet grønt Blodsukkervenlig, Diabetiker, Fritter, GI, Glykæmisk indeks, Grønne bønner, Pastinak, Persillerod, Pommes fritter, Pommes frittes, Rodfrugt, Rodfrugter, Vegetar 1 Comment

Ingredienser:

Bønnefritter:

• 500 g frosne grønne bønner
• salt
• rapsolie

Rodfrugter:

• 1 kg blandede rodfrugter fx pastinak og persillerod
• Timian
• salt
• rapsolie

Fremgangsmåde:

Start med at skrælle rodfrugterne og skære dem i stave. Vend dem med rapsolie og timian. Jeg bruger en stegeso til dem, fordi den holder lidt på fugten i grøntsagerne. Har man ikke det, kan man bare bruge et ildfast fad. Tænd ovnen på 180 grader.

Stil rodfrugterne på midterste rille i ovnen i 45 min på 180 grader. Tag evt låget af dem de sidste 10 min. for at få en sprød overflade.

Tag de frosne grønne bønner frem og vend med salt og rapsolie. Når der er 30 min. tilbage af rodfrugternes tid i ovnen sættes de også ind.