Pandestegt torskerogn med lynstegt spidskål/gulerod og rugbrød
Det er januar og sæson for torskerogn. Jeg elsker kogt torskerogn, men familien har hidtil været temmelig skeptiske, når jeg kogte “bukserne”. Derfor skar jeg efterfølgende rognen i skiver denne gang og stegte dem i smør. – Og så fik rognen helt anderledes ben at gå på 😀
Jeg serverede Rognen sammen med Lynstegt spidskål og gulerod, hjemmebagt Rugbrød, citron og en Grov remoulade. Spiser man Low carb, kan man undlade gulerod og rugbrød.
Ingredienser:
- 800 g torskerognsbukser
- 2 laurbærblade
- 5 peerkorn
- salt
- Citron
- 1 dl hvedemel
- smør til stegning
Fremgangsmåde:
Pak bukserne (rognen) ind i bagepapir. Bring vandet i kog. Tilsæt salt, laurbær og peberkorn og læg bukserne i. Lad det simre i 30-45 min alt efter buksernes størrelse.
Lad rognen køle af i lagen, mens grøntsagerne klargøres. Tag rognen op, pak ud og skær den i skiver. Steg dem på panden i smør (og steg evt gulerødder og kål på en anden pande samtidig). Skær citronen i både og server med en skive hjemmebagt Rugbrød og hjemmelavet Remoulade.