Kold agurkesuppe med mynte

, , , , , , , , , , ,

Vi er ved at drukne i drivhusagurker for tiden, og det er jo i sig selv en overvældende luksus, man bør værdsætte.

Nu har vi fået Tzatziki flere dage i træk og trængte til noget andet, og på sådan en varm august dag er kold agurkesuppe noget af det lækreste.

Ingredienser:

• 2 store agurker

• en håndfuld friske mynteblade fra fx marokkansk mynte

• 1 lille løg

• 2 tsk salt

• 1 dl creme fraiche/græsk yoghurt

Fremgangsmåde:

Skær enderne af agurkerne og skær dem i grove stykker. Pluk myntebladene af kvistene. Pil løget. Fyld alle ingredienser i en blender og blend til en ensartet masse. Stil på køl og lad det trække en times tid inden servering