Æblekage, low carb

, , , , , , , , , , , , , , ,

Høsttid – æbletid – æblekage – mmnn.

Denne skønne æblekage er super let og indeholder ganske få ingredienser som passer fantastisk til en varm kop the en regnvåd søndag.

Ingredienser:

  • 3 æbler
  • 300 g mandler/nødder
  • 4 æg
  • 1/2 tsk vanillie
  • 1 spsk kanel
  • 100 g kokosfedt, hvis det skal være laktosefrit eller smør
  • Et lille drys salt
  • 1 1/2 bagepulver
  • Sødemiddel fx stevia eller sukrin, hvis det skal være low carb ellers kan du bruge agavesirup eller kokossukker.

Fremgangsmåde:

Skyl og skær æblerne i skiver. Tag fra, så du har til at pynte toppen af kagen. Skær resten af æblerne i mindre tern og vend disse med kanel og halvdelen af det søde. Sæt til side.

Blend dine favorit nødder/mandler til mel. Gem evt lidt nødder som blot hakkes groft. Sæt til side.

Pisk æg med vanilje og resten af sødemidler. Vend nødde-/mandelmel i. Tilsæt bagepulver og salt. Smelt kokosolie og tilsæt. Vend æble-kanelternene i.

Smør et ovnfast fad og hæld blandingen i. Pynt toppen af kagen med æbleskiverne, og tryk dem let ned i dejen.

Bag kagen i ca. 20 min. ved 180 grader.