Helt enkelt, men fantastisk lækker tapas eller forret på en varm sommerdag.
Hvis du synes, der skal lidt ekstra til, så rist nogle valnødder og drys over og dryp lidt agavesirup over.
Ingredienser:
2-3 friske modne figner
1 lille god gedeost
Evt. valnødder og agavesirup
Fremgangsmåde:
Skyl fignerne og skær dem i skiver. Skær ligeledes gedeost en i skiver. Anret begge dele på en tallerken med skiver af skiftevis figen og gedeost. Drys evt ristede valnødder ovenpå og dryp med agavesirup.
Når figentræet bugner med modne frugter i august og september, er det godt med forskellige opskrifter, så alle fignerne ikke havner i det søde køkken.
Denne forret er helt enkelt et fantastisk – lidt mindre sødt – alternativ til klassikeren dadler med bacon.
Ingredienser:
4 friske figner
50 g feta- eller gedeost
4 skiver serrano-skinke eller tilsvarende
4 tandstikker
Fremgangsmåde:
Skyl fignerne, og skær bund og top af. Skær et kryds ned i dem i toppen, og fyld dem med feta. Vikl en serranoskive om hver figen, og fastgør den ved at stikke en tandstik igennem ved samlingen. Sæt dem på et fad og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 12 min.
På en dejlig varm septemberdag skal der is til. Når figentræet samtidig bugner af frugter er valget ikke så svært: figen-is.
Denne is er med noter af kanel, der vækker stærke minder til en rejse til Australien for 12 år siden, hvor der stod figenmarmelade med kanel på morgenbordet.
Jeg har som altid sødet med primært stevia, men med en snert at kokossukker for at give dybde i smagen.
Ingredienser:
8 friske figner
4 spsk kokossukker
2 spsk stødt kanel
2,5 dl fløde
5 dl mandelmælk
Stevia
Fremgangsmåde:
skyl fignerne og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde sammen med kokossukker og kanel og kog det til marmelade.
Imens piskes fløden til skum og mandelmælken tilsættes lidt ad gangen. Smag til med stevia.
Hæld flødemasse og marmelade i en ismaskine og vent til isen er klar.
Friske figner er bare noget af det skønneste – ikke mindst som dessert! Jeg synes bare, at det er synd at putte dem i ovnen. I denne opskrift får fignerne kun en kort opvarmning og bevarer således den friske smag.
Figner er til gengæld ikke det mest blodsukkervenlige, men kombineret med græsk yoghurt og pistacie og i små mængder går det an. Hvis de rigtigt skal karamellisere skal man bruge honning, men de smager nøjagtigt lige så godt med agavesirup eller kokossukker.
Ingredienser:
10 friske figner
300 g græsk yoghurt
1 citron
½ tsk vanillepulver
1-2 tsk agavesirup
4 spsk kokossukker eller agavesirup
2 spsk smør
30 g usaltede pistacienødder
Fremgangsmåde:
Pres citronen og rør saften i den græske yoghurt. Riv lidt af skallen og tilsæt. Rør ½ tsk vanillepulver i og smag til med agavesirup.
Halver fignerne. Smelt smørret på en pande og tilsæt kokossukker eller agavesirup og rør rundt.
Skru ned for varmen og læg fignerne på panden med skærefladen nedad og lad dem karamellisere ca 5 min. Øs gerne sukkermassen op over dem imens.
Hak pistacierne groft.
Server de varme karamelliserede figner med den kolde citronyoghurt og et drys af pistacienødder.
En dejlig variant til den Rødkålssalat, jeg plejer at lave til jul. Jeg serverede den med alle delene adskilt, så børnene selv kunne sætte den sammen, som de havde lyst. Men den kan også anrettes flot med sine flotte lilla farver, hvis man blander alle ingredienserne sammen undtagen valnødder, som drysses over til sidst.
Denne variation af rødkålssalaten er oplagt, hvis man selv har både solbær, æbler og valnødder i sin have eller adgang til det. – Og har man husket at fryse solbær ned og er det vinteræbler, man har, kan den tilberedes hele året. De blå-violette farvede grøntsager og bær som bla. rødkål, rødbeder og solbær er generelt rigtigt sunde og virker stærkt antiinflammatorisk i kroppen.
Ingredienser:
2 mellemstore rødbeder
1/3 rødkål
2 æbler
200 g solbær
6 figner
1 dl valnødder
3 spsk balsamicoeddike
2 tsk agavesirup
1 spsk olivenolie
evt en tsk sennep
Fremgangsmåde:
Skræl og riv rødbederne på den grove side af rivejernet. Brug evt en handske, da både rødbede og rødkål let farver fingrene lilla. Snit rødkålen så fint som muligt og bland rødbede og rødkål sammen. Hvis solbærrene er frosne, så tø dem op i mikrobølgeovnen og hæld dem over kål- og rødbedesalaten. Skyl og fjern kernehus på æblerne og snit dem i mindre stykker. Tag de tørrede figner frem. Skær det hårde stykke fra og snit i mindre stykker. Vend begge dele i salaten.
Lav en dressing af balsamicieddike, agavesirup og olivenolie og hæld over salaten. Rist valnødderne og drys dem over salaten lige iinden servering.
Denne salat er en rigtig sensommerklassiker for den der har adgang til at plukke friske figner og sensommeræbler. Vi har det flotteste figentræ stående op ad en sydvendt mur i vores have, som hvert år giver et væld af skønne søde figner fra slutningen af august og ind i september. De smager fantastisk som snack, og børnene elsker at have dem med i frugtposen. Der er imidlertid også nok til både is, syltetøj og salater.
Sensommeren betyder også, at æbletræerne begynder at bugne med modne frugter i de fleste villahaver. Mange sommeræbler kan ikke gemmes til vinteren og må spises inden for få dage efter de er plukket. Derfor vil mange haveejere hellere end gerne give æbler væk, da de ellers falder ned og går til. Så er det med at slå til, for æbler er skønne i salater.
Det er også nu, der høstes store flotte spidskål igen, og spidskål er så klart en af mine favoritter og nok også den kål, børnene foretrækker. Den er så knasende sprød og er samtidig meget mild i struktur og smag. Har man ikke kål, kan man i stedet sagtens bruge en iceberg salat.
Ingredienser:
½ spidskål
2 æbler
2 friske figner
1 dl mandler
1 mozarellaost
1 spsk agavesirup
2 spsk æbleeddike
1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
Snit spidskålen fint. Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mundrette bidder. Bland dressingen af agavesirup, æbleeddike og olie og vend det sammen med kål og æbler. Skyl fignerne og skær dem i lidt større stykker end æblerne og vend forsigtigt med kålen og æblerne. Rist og hak mandlerne og drys over salaten. Skær mozarellaen i skiver og pynt salaten med dem.
