Saltede frø af tallerkensmækker / blomsterkarse
Disse saltede tallerkensmækkerfrø er en fantastisk erstatning for traditionelle kapers. Jeg vil faktisk gå så langt som til at sige endnu bedre, fordi de lige har en snert af den stærke karseagtige smag tilbage, selv efter saltning.
De kan holde MEGET længe på køl pga. salt lagen.
Brug nogle enkelte i din salat. De ER meget salte.
Opskriften er let, men det tager 3 uger, før de er færdige.
Ingredienser:
- Frø af tallerkensmækker / blomsterkarse
- Salt – groft eller flagesalt
Fremgangsmåde:
Pluk frøene direkte fra planten, så de er sprøde og friske. Vej dem og fyld i et syltetøjsglas sammen med salt svarende til halvdelen af vægten fra frøene. Ryst godt rundt, så saltet fordeler sig overalt i glasset og rundt om alle frø. Stil på køl en uge.
Tag frøene frem. Hæld al væsken fra. Tilsæt ekstra salt til at suge evt. overskydende væske. Stil på køl en uge.
Tag frøene frem igen og gentag processen fra ovenfor, hvis der igen er dannet væske. Ellers lad blot stå en uge mere, så er de klar.