10. oktober 2019

Græskarhummus

Mette Vennerstrøm Frokost/Aftensmad, Opskrifter, Salater og andet grønt Æbleeddike, Blodsukkervenlig, Diabetiker, GI, Glykæmisk indeks, Græskar, Græskarhummus, Hokkaido, Hummus, Hvidløg 3 Comments

Efteråret er græskartid, og græskar er fantastisk i mange forskellige retter både i det søde køkken, men i særdeleshed også i det salte. Og Græskarhummus er bestemt en af dem! Hokkaido tilføjer din hummus smag og en blød, cremet konsistens ud over den uhørt flotte farve

Normalt gider børnene ikke hummus, men denne faldt i deres smag. Om det skyldtes farven, smagen eller konsistensen, ved jeg ikke, men den kommer helt sikkert på bordet igen snart. Har man ikke en hokkaido, kan man i stedet lave Butternut squash- eller Auberginehummus, så er fremgangsmåden bare en anelse anderledes.

Ingredienser:

• ½ Hokkaidogræskar
• 1 dåse kikærter eller tilsvarende udblødte og kogte kikærter
• 2 spsk tahin
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk spidskommen
• 2 spsk æbleeddike
• citronsaft
• salt
• Olivenolie til stegning af græskar

Fremgangsmåde:

Skær hokkaidoen i mindre stykker og sauter dem møre i lidt olie. Afkøl let og kom dem i blenderen sammen med hvidløg, kikærter, tahin, eddike og spidskommen. Kør det til en puré og smag til med salt og citron. Server med grøntsagsstave og en skive godt brød.