4. marts 2019

Grønkålssalat

Mette Vennerstrøm Opskrifter, Salater og andet grønt Æble, Blodsukkervenlig, Diabetiker, Flerårige grønsager, GI, Glykæmisk indeks, Grønkål, Nem nyttehave, Salat 1 Comment

Jeg elsker grønkål! Ude i haven dyrker jeg selv en flerårig grønkål, så det giver god mening at lave bl.a. denne lækre grønkålssalat.

Ingredienser:

• 1 pose grønkål, hvis man ikke selv har i haven
• 100 mandler
• 5 tørrede figner eller dadler
• Evt. 2 æbler eller 4-5 friske figner
• 2 spsk agavesirup
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 spsk rapsolie
• 2 tsk sennep

Fremgangsmåde:

Start med at skære grønkålsbladene fra stilken. Snit så grønkålen helt fint eller brug en foodprocessor. Fyld grønkålen i en skål. Lav dressingen ved at røre agavesirup, æblecidereddike, olie og sennep sammen og hæld det over grønkålen. Kram grønkålen med hænderne. Skær figner eller dadler i strimler. – Er de meget tørre, så sæt dem i blød i lidt kogt vand et par minutter først. Hæld strimlerne i salaten. Rist og hak mandlerne og drys dem over salaten. Har du friske æbler eller figner, skæres de i mundrette bidder og vendes i. Og værsgo – klar til servering.