Blomme – tomatsalsa, blodsukkervenlig
Vi har et træ med sveskeblommer, som gav virkeligt mange blommer i år. Og børnene gad dem ikke – for enten var der orm i eller også var de sure, sagde de.
Vi har også virkeligt mange små, søde og skønne ribstomater, som er smukke, når man plukker dem, men som ikke kan holde sig mere end et døgns tid efter, de er plukket.
Løsningen blev denne salsa, som kan lidt af det hele: Den er sød, sur, stærk, salt og en dejlig fyldig smag. Den er god som dyppelse fx i stedet for ketchup og indeholder langt mindre sukker.
Ingredienser:
- 500 gr blommer
- 250 g små søde tomater fx cherry- eller ribstomater
- 1 fed hvidløg
- 1 chili – mild eller stærk alt efter smag og behag
- 2 laurbærblade
- 2 spsk æbleeddike
- 4 spsk kokossukker
- ½ dl vand
- 1 stang kanel
- salt
- stevia
Fremgangsmåde:
Udsten blommerne og skyl tomaterne. Fjern evt. kernerne fra chilien, så den er mindre stærk og hak den fint. Pil og hak hvidløget.
Fyld blommer, tomater, hvidløg og chili i en gryde sammen med vand, sukker, kanel og laurbærblade. Bring i kog, og lad det simre i ca 10 min. Tag laurbær og kanelstang op og blend til en grov masse. Smag til med æbleeddike, salt og stevia.