Konfekt til jul – Havregryns- og Gulerodskugler, blodsukkervenlig

At lave sin egen konfekt er slet ikke så svært, som det kunne lyde. Man kan lave mange forskellige slags smagsbomber i form af kugler, og børnene kan sagtens være med til at trille dem.

Havregrynskugler

Ingredienser:

  • 200 g havregryn
  • 2 spsk usødet kakaopulver
  • 1 dl smeltet kokosolie
  • stevia eller agavesirup i den mængde man kan lide sødheden
  • 1/2 tsk vanillepulver
  • 2 spsk stærkt brygget kaffe
  • kokosmel til at trille havregrynskuglerne i

Fremgangsmåde:

Alle ingredienserne blandes. der trilles kugler som vendes i kokosmelet. Stil på køl.

Gulerodskugler

Ingredienser:

  • 100 g nødder eller mandler
  • 100 g havregryn
  • 200 g gulerødder
  • 150 g dadler
  • 50 g kokos samt lidt ekstra til at trille kuglerne i
  • 1 tsk revet ingefær
  • 1 tsk kanel
  • Revet appelsinskal
  • Stevia eller agavesirup alt efter, hvor sød en tand man har.

Fremgangsmåde:

Blend nødder/mandler og havregryn til fint mel i en foodprocessor. Hæld over i en skål. Kør gulerødder og dadler i foodprocessoren til det har en blød masse. tilsæt melet og de øvrige ingredienser og giv det en tur mere i foodprocessoren. Form kugler af massen og tril i kokos.