Fastelavnsboller med æble og kardemomme, fuldkorn
Boller op, boller ned, boller i min mave…
Vi havde mange æbler liggende, som skulle bruges, så i stedet for at kassere dem, kogte jeg grød af dem sammen med vanilje som fyld til fastelavnsbollerne. Dejen fik et skud kardemomme, som smager skønt sammen med æblefyldet.
Har du ikke æbler kan du i stedet lave Fastelavnsboller med kagecreme.
Ingredienser, dej:
- 25 g gær (jeg bager altid med tørgær)
- 4 dl vand
- 1½ dl A38
- 2 spsk rapsolie
- 1 tsk salt
- 2 spsk kokossukker
- 2 tsk knust kardemomme
- 100 g havregryn
- 350 g fuldkornsspeltmel
- 250 g hvedemel + 1 dl til udrulning
Ingredienser æblegrød:
- 3 store æbler
- ½ dl vand
- stevia eller andet sødemiddel
- 1 tsk vanillepulver
Fremgangsmåde:
Start med dejen: Bland alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt så vand, olie og A38 og ælt dejen rigtigt godt, så glutenet aktiveres. Stil dejen til hævning et lunt sted i 1½ time.
Lav herefter grøden: Start med at udkerne æblerne. De kan sagtens beholde skrællen på, da selve grøden ikke er synlig. Skær dem i skiver og fyld i en gryde med vand og vanilje. Kog æblerne til grød og smag til med sødemiddel. Stil på køl.
Rul dejen ud med en kagerulle til en firkant, der er ca ½ cm tyk. Skær 20 firkanter ud. Læg 1 spsk æblegrød på hver firkant. Saml dejen omkring fyldet ved at folde hjørnerne ind og pres godt sammen.
Sæt bollerne med lukningen nedad på bagepladen. Lad bollerne efterhæve i 15 min. Bag så bollerne på midterste rille i ovnen i 20 min på 200 g.
