Pesto på blomsterkarse
Vi skulle have pizza, men var løbet tør for pesto. Jeg kiggede ude i haven for at se, om der var noget at lave pesto af. – Det var der heldigvis! Selv her langt hen i november står tallerkensmækkerne (eller blomsterkarse, som de også kaldes) med store flotte grønne blade.
Det kom der denne smukke grønne og velsmagende pesto ud af, som første dag kom på pizzaen og næste blev rørt i en grydefuld fuldkornspasta og blandet med grøntsager til en lækker pastasalat.
Ingredienser:
- 100-150 g tallerkensmækkerblade
- 130 g parmasanost eller anden fast ost
- 1 fed hvidlød
- 50 g mandler
- 50 g solsikkekerner
- 50 g græskarkerner
- saft fra 1/2 citron
- 2 dl olivenolie
- salt
Fremgangsmåde:
Star med at riste mandler og kerner. Pil og blend hvidløget. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend til en ensartet blød masse. Smag til med salt.