Saltede agurker
Vi havde så mange agurker i sommer, at vi slet ikke kunne følge med. Særligt citronagurkerne var produktive, så jeg surfede nettet tyndt for mulige hengemningsmuligheder. Det blev dog en bekendt, som havde lagt et billede op af små, saltede drueagurker, der gav mig løsningen. Citronagurkerne er nemlig også relativt små og faste i konsistensen.
Det er super let at lave saltede agurker, og jeg tilsatte blot nogle af de krydderier, som har i haven, som jeg tænkte, ville passe godt til. Byt ud, som du kan lide det, men særligt hvidløg og peberrod er med til at konservere agurkerne. Andre muligheder kunne være hele peberkorn, sennepsfrø eller chilier.
Ingredienser:
- 1 kg agurker
- 1 liter vand
- 75 g salt
- 6 fed hvidløg
- et par stykker peberrod
- Bronzefennikel
Fremgangsmåde:
Skyl agurkerne grundigt og prik dem med en gaffel. Læg dem i skoldede glas.
Hæld vand, salt og krydderier i en gryde og varm op til kogepunktet, og lad det derefter køle af.
Hæld lagen med krydderier over agurkerne og læg evt. en skoldet sten øverst til at holde det hele nede. Lad glassene stå åbne.
Stil glassene på køkkenbordet et par dage. Det starter en gæringsproces/fermentering.
Luk derefter glassene i og stil dem mørkt og koldt i min. 2-3 uger, men de kan sagtens holde længere. Når de først er åbnet skal de opbevares i køleskabet.
Brug agurkerne i hotdogs, burgere eller fx en hjemmelavet Remoulade.
