Frokost/Aftensmad

Kåldolmer med perlespelt

, , , , , , , , , , , , , , , 2 Comments

Ordet dolmer stammer oprindeligt fra Tyrkiet, hvor det er vinblade fyldt med fars, ris og grøntsager, som bliver pakket ind som små pakker og kogt. Mange andre lande i Mellemøsten har tradition for at lave dolmere, og deres indhold kan varieres i det uendelige.

I Norden har der været tradition for at bruge kålblade til at pakke fars ind i. Jeg husker, at jeg som barn besøgte en ældre dame, som viste mig, hvordan hun lavede kålroulader, som hun kaldte det. Det lugtede fælt i hele køkkenet, og jeg har derfor holdt mig langt væk fra at bruge mine kålblade til dolmere. – Lige ind til jeg for nyligt stod og manglede vinblade til vindolmere og fik øje på min Daubentonkål, som stod med de flotteste store blade og nærmest skreg på at blive brugt. Så kastede jeg mig ud i denne udgave af dolmere med kål og perlespelt.

Og det bliver så absolut ikke sidste gang. Jeg tog 10 af de største blade ud fra devisen at jo større blade, des mindre foldearbejde. Dem lavede jeg så kåldolmere af og kogte sammen med mine vindolmere. De lugtede SLET IKKE! Til gengæld var de bløde og lækre og smagte fantastisk.

Jeg har valgt at bruge perlespelt i denne opskrift, men man kan lige så vel bruge vilde ris, fuldkornsris, perlebyg eller perlerug. Perlespelt er ikke fuldkorn, men har et højt indhold af kostfibre og udgør desuden kun en lille del af ingredienserne i denne opskrift. I min opskrift laver jeg dagen forinden en Perlespeltsalat med hytteost og grøntsager, som jeg bruger resten af sammen med oksefars i dolmerne. Det smarte ved at bruge forkogte korn eller ris er, at dolmerne så ikke behøver koge så lang tid. På den måde fordeles arbejdstiden over to dage.

Vælg de krydderier, du bedst kan lide. Jeg har i denne opskrift primært valgt nogle orientalske, hvoraf jeg kun har Slangehalshvidløg og Laurbær som flerårige planter i min have. Men man kan lige så godt gå ud i sit krydderurtebed og plukke sin foretrukne kombination og smage til med. – Det er i virkeligheden kun fantasien, der sætter grænser. på samme måde kan man tilsætte rosiner og nødder eller kerner alt efter smag, og hvad man nu har i køkkenskabet.

Ingredienser:

  • 25-30 blade af en ikke-krøllet grønkål
  • 400 g hakket oksekød
  • 200 g Perlespeltsalat
  • ½ dl rosiner
  • 30 g pinjekerner
  • 5 laurbærblade
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk kanel
  • 3 kardemommekapsler
  • 5 allehåndefrø
  • 1 tsk revet ingefær
  • 2 tsk spidskommen

Fremgangsmåde:

Begynd med at male allehånde og kardemommekapsler i en morter. Fyld farsen i en skål og rør den grundigt med kanel og spidskommen. Riv ingefær i og pres hvidløg i. Overhæld rosinerne med kogende vand og lad dem trække i nogle minutter inden de blandes i farsen. Rist pinjekernerne og bland også dem i. Bland til sidst din Perlespeltsalat fra dagen før i.

Blandede kål- og vindolmere

Tag kålbladene og overhæld dem med kogende vand i en stor fladbundet gryde og lad dem trække nogle minutter. Hæld vandet fra og læg bladene på et spækbræt. Tag et blad af gangen og læg en lille pølse af farsblandingen på. Fold først siderne ind over, så bunden op og til sidst toppen rundt om. Læg kåldolmerne i panden med lukningen nedad. Når alle dolmere er færdigrullede, skæres tomaterne i skiver og lægges ovenpå. Har mange mange hvidløg, kan man også snitte små skiver af dem ovenpå tomaterne. Til slut lægges laurbærbladene på, der fyldes vand i gryden så dolmerne er dækkede, og en tallerken lægges over til at holde dolmerne nede under vandet. Kog dem i ca 25 min.

Ribsmarineret asiatisk-inspireret kylling

, , , , , , , , , , , , , , 2 Comments

Efter at have gået og kigget lidt på de der ribs, vi har i haven og snakket med nogen, der ikke kunne få brugt alle deres, besluttede jeg at bruge dem i en asiatisk-inspireret marinade. I de asiatiske retter bruges ofte lime til at tilføre syre og smag. Men da jeg jo ikke har lime i min have, men til gengæld store mængder ribs, har jeg i denne opskrift erstattet limen med ribs. Og ribsene går forbløffende godt til den asiatiske marinade.

Ribs har jo en fantastisk evne til at byde ind med både saft og syre, hvilket jo er skønt sammen med andre ingredienser i fx marinader. Denne marinade krydrede jeg med hvidløg fra mine Slangehalshvidløg, chili og Houttynia cordata, som er en vietnamesisk krydderurt med smag henad koriander, jeg har stående i mit krydderurtebed.

Kyllingelårene blev smurt med marinaden, drysset med sesam og lagt på en bund af gulerodsstykker, peberfrugtstrimler og Grønkål i en römertopf og kom i ovnen 1 time.

Ingredienser:

  • 2 kyllingelår
  • ½ pose gulerødder
  • 1 peberfrugt
  • 4 store blade grønkål
  • 1 dl vand
  • 3 store fed hvidløg
  • 3 laurbærblade
  • ½ dl sesamfrø
  • et drys salt

Marinade:

  • 150 g ribs
  • 2 spsk soya
  • 2 spsk agavesirup
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk revet ingefær
  • 1 spsk hakket houttynia cordata eller smag til med korriander
  • chili

Fremgangsmåde:

Først skrælles gulerødderne og snittes i lange relativt tynde stænger. Peberfrugten skylles, kernerne fjernes og peberfrugten skæres i stave. Grønkålen plukkes af stænglerne. Så lægges de klargjorte grøntsager i bunden af en römertopf eller lignende ovnfast fad med låg sammen med hvidløg og laurbærblade.

Ribsene moses med en gaffel, Hvidløg presses i og ingefær rives i. Hak houttynia cordata fint og tilsæt. Tilsæt agavesirup og soya og smag til med chili.

Læg kyllingelårene ovenpå grøntsagerne i dit ovnfaste fad. Pensl med marinaden og drys med sesamfrø. Læg låg på og tilbered i ovnen i ca 1 time ved 200 grader på midterste rille. Tag evt låget af de sidste 10 min for at få en sprød overflade på kyllingelårene.

Æggesalat med æble

, , , , , , , , , , , , 1 Comment

Æggesalat

Æggesalat er oplagt at lave, når man har havehøns. Det er skønt til fx påskebordet. Børnene elsker det. Og selv små børn kan sagtens være med til at lave det, da det er lige meget hvor flot – eller grimt – det er skåret. Har man æbler i haven, så tilsæt endelig et. Sødmens og syren giver et godt modspil til fedmen fra creme fraiche og mayonnaise. Har man også purløg i haven, giver et grønt drys på toppen æggesalaten et mere indbydende udseende. Er æggesalaten mest til voksne, kan man skrue op for krydderier og vælge en stærkere karry og mere sennep.

Det gode ved æggesalat er, at børnene kan være med i hele processen fra at hente æg hos hønsene, plukke æbler og purløg i haven, til at være med til at tilberede æggesalaten. Og tilsidst spise den i et godt hjemmebagt Pitabrød eller på en skive friskbagt Rugbrød.

Ingredienser:

  • 6 mellemstore æg
  • ½ æble
  • 3 spsk creme fraiche
  • 3 spsk mayonnaise
  • 1 tsk karry
  • 1 tsk sennep
  • salt
  • Et drys purløg

Fremgangsmåde:

Start med at koge æggene i ca 7 min. Køl dem af under koldt vand og skær dem passende stykker. Fjern æbleskrog og skær æblet i mundrette stykker. Bland dressingen af creme fraiche og mayonnaise og smag til med sennep, karry og salt. Vend æble- og æggestykker i dressingen og drys med purløg.

Pitabrød, fuldkorn – med æggesalat, tunmousse og friske grøntsager

, , , , , , , , , , , 1 Comment

Fyldt pitabrød

Gode pitabrød hænger ikke på træerne. Jeg synes ofte, de fuldkornspitabrød man køber i butikkerne er kedelige og smuldrer for et godt ord. Derfor ville jeg gerne bage nogle selv, som stadig var med en stor andel fuldkornsmel, men som var lidt blødere og lækrere i det. Disse er bagt med en kombination af sigtet hvedemel og sigtet rugmel. Det sigtede rugmel er stadig 80-90 % fuldkorn. Man kan også bare vælge at bruge helt almindeligt fuldkornsmel Hele fidusen ved at bage pitabrød er at give dem kort tid i ovnen med høj varme, så de hurtigt hæver op.

Børnene kan bedst lide middagsretter, hvor man selv kan sammensætte ingredienserne på sin tallerken. Her er pitabrød skønt, for man snitter bare de friske grøntsager, man har i haven eller køleskabet og sætter frem. Denne gang rørte jeg også både en hurtig Æggesalat og en tunmousse af en dåse tun, 2 spsk creme fraiche og en håndfuld hakkede purløg. Det er sjældent, vi spiser tun, og det kan sagtens undværes.

Ingredienser til 8 pitabrød:

  • 200 g sigtet rugmel + ca 100 g til æltning eller almindeligt rugmel
  • 175 g sigtet hvedemel
  • ½ pose tørgær svarende til 25 g gær
  • ½ tsk salt
  • 1½ dl mælk eller plantemælk
  • 1½ dl vand

Fremgangsmåde:

Start med at blande alle de tørre ingredienser. Tilsæt så vand og mælk og rør godt. Dejen skal være klistret. Lad dejen hæve et lunt sted i 1 time. Den kan også hæve længere tid på køl, men så skal den tages ud, så den bliver lun inden æltning. Drys bordet med et tykt lag rugmel og ælt godt igennem. Tilsæt rugmel til dejen ikke er klistret mere. Rul dejen til en lang pølse og del i 8 lige store dele.

Tril runde boller af hver af de 8 stykker og rul dem derefter fladt ud på bordet med en kagerulle. Hvert pitabrød skal have en diameter på ca 12 cm. Læg dem på en bageplade og bag dem midt i ovnen i 6-7 minutter på 250 grader.

Falafel i burger

, , , , , , , , , , , , , , 0 Comments

Falafelburger

Falafler er efter min mening en gudespise. Jeg elsker de små sprøde, krydrede kikærtedeller. De sender varme tanker tilbage til rejser i Israel, hvor man får dem som vegetar-ret i pitabrød med salat og pommes fritter. Og så er de faktisk vildt lette at lave, når bare man husker at sætte i blød.

Desuden er det rart med kødfri dage ind imellem. Ikke at vi spiser meget kød herhjemme, men stadig. Man behøver bestemt ikke være vegetar for at elske falafler!

I stedet for pitabrød, valgte jeg købeburgerboller, fordi det alt andet lige sælger bedre hos børnene. så kunne de få ketchup i, og så var det glade. Til de voksne lavede jeg imidlertid en dressing med mynte, spidskommen og hvidløg. Og skal vi ikke sige det sådan: Jeg var IKKE ked af at undvære ketchuppen.

Kikærter indeholder – modsat bønner – kun små mængder af giftstoffet lektin og behøver derfor ikke koges. For at få god sammenhængskraft i “farsen” bør man ikke vælge kogte kikærter, da kikærter koagulerer (stivner) ved opvarmning. Derfor dur det heller ikke med dem på dåse. I stedet skal man udbløde kikærterne i mindst 8 timer i vand – fx natten over. Har man alligevel glemt det, kan man i stedet blende lidt tørrede kikærter og vende i farsen (eller mel eller havregryn). Husk at kikærter ca fordobler vægten ved iblødsætning, således skal du sætte 250 g kikærter i blød, hvis du skal have 500 g udblødte kikærter.

Man kan lave falafler i ovnen, men jeg synes de sprøde pandestegte i godt med rapsolie er de bedste. Jeg tilsætter olien lidt ad gangen, så de ikke svømmer i det, men der skal altså noget til, da de suger en del.

Ingredienser falafler:

  • 500 g udblødte kikærter
  • en håndfuld etageløg/ ½ bundt forårsløg/1 løg
  • 3 fed hvidløg (jeg brugte 10 små nye slangehalshvidløg med stilk)
  • 3 spsk tahin
  • 1 lille citron
  • 1½ spsk spidskommen
  • 2 tsk koriander
  • salt
  • raps- eller olivenolie til stegning

Ingredienser mynte-fraiche:

  • 2 dl creme fraiche
  • en håndfuld friskplukket mild mynte fx marokkansk eller grøn mynte
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • salt


Ingredienser burger/pita:

  • fuldkornsburgerboller eller pitabrød
  • tomat, agurk, avokado, kål og æble til at fylde i burger eller pitabrød sammen med falaflerne

Fremgangsmåde:

Løg og hvidløg blendes fint.. Hæld vandet fra de udblødte kikærter og skyld dem. Tilsæt dem sammen med tahin, spidskommen og koriandet og blend godt. Pres citronen og tilsæt saften til “farsen” og smag til med salt. Er “farsen” for tør, kan man tilsætte et æg. Er den for våd, kan man tilsætte lidt mel eller rasp.

Varm en pande op til middel temperatur. Form små kugler af kikærtemassen og steg den gyldenbrune i rigeligt raps- eller olivenolie.

Imens varmes brød i ovnen. Og mynten hakkes fint og tilsættes creme fraichen. Pres hvidløg i og smag til med spidskommen og salt.

Fyld burger eller pitabrød med varme sprøde falafler, friske grøntsager og mynte-fraiche. Velbekomme!

Tarteletter med høns i asparges, toppet med grønt

, , , , , , , , , , , , 2 Comments

Tartelet med hønsekød og asparges toppet med kogt gulerod og edamamebønner

Forår er aspargestid. Lige nu pibler de skønne grønne skud op ude i bedet. Og har man rigeligt, er de skønne sammen med hønsekød i tarteletter.

Vi har havehøns, og vi udruger selv kyllinger. Det betyder også, at der hver gang er en masse hanekyllinger i overskud, som vi slagter og spiser. Disse hanekyllinger bliver til det lækreste tarteletfyld sammen med asparges. Har man ikke høns, der skal slagtes – eller asparges i haven, må man ty til supermarkedets hylder.

Tarteletfyldet er noget af det letteste og hurtigste at lave, hvis man allerede har kødet fra en suppehøne. sådan en suppehøne eller – hane kan give mad til flere dage til en familie. Den første dag kan man fx lave en Hønsekødssuppe med chorizo og grøntsager. Her tager man kødet af hønen eller hanen og voila, så har man til tarteletfyld til dagen efter.


Da tarteletter i sig selv ikke er den sundeste spise, nøjes jeg selv med en enkelt af slagsen, men fylder i stedet godt op med fyld og topper med andre grøntsager – som ærter og edamamebønner.

Du kan også vælge selv at bage glutenfri og low carb Tarteletter – det er faktisk ret let.

I fyldet har jeg valgt at jævne med boghvedemel. På den måde kan man vælge, at lave fyldet glutenfrit (men der er stadig gluten i tarteletterne). Man kan også vælge en plantebaseret mælk, hvis man er laktoseintolerant. I denne opskrift er der fyld til mindst 10 tarteletter.

Ingredienser:

  • 500 g kogt hønsekød
  • 500 ml hønsefond eller boullion
  • 20 asparges
  • 60 g smør eller afskummet fedt fra suppehønen
  • 4 spsk boghvedemel
  • salt og peber
  • topping: 2 kogte gulerødder skåret i småtern og edamamebønner
  • 1 dl fløde eller mælk fx minimælk, havremælk eller, hvad man nu holder af.

Fremgangsmåde:

Start med at knække bunden af aspargesene og snit dem i mundrette bidder. kog dem i letsaltet vand i 10 min. Hæld vandet fra, men gem evt lidt til at fortynde sovsen med, hvis den bliver for tyk.

Smelt smør eller kyllingefedt i en gryde. Tilsæt boghvedemel og rør det sammen til en kugle. Tilsæt hønsefonden lidt af gangen, mens der piskes. Lad sovsen koge op og blive tyk, mens du pisker. Tilsæt så mælken lidt af gangen og evt aspargesvand. Når sovsen har den ønskede konsistens tilsættes aspargesstykker og hønsekød og der smages til med salt og peber.

Top din tartelet med fx gulerødder og sojabønner eller pynt med blomster – her gule kålblomster fra den flerårige Daubentonkål:

Hønsekødssuppe med chorizo og grøntsager

, , , , , , , , , , , , , , , , , 3 Comments

Hønsekødssuppe med chorizo og grøntsager

Når man selv udruger kyllinger, vil der være hanekyllinger i blandt, og dem er der desværre ikke hverken gavn af eller plads til i hønsegården. Når vi udruger kyllinger i foråret, slagter vi hanekyllingerne i efteråret, når de har fået en god størrelse. På den måde går ingenting til spilde. Så ligger de et par dage i køleskabet og modner, før de ryger i fryseren.

Da vi har dværghøns, koger jeg altid 2 ad gangen, så har vi til en god, stor portion suppe og en kæmpe portion Tarteletter med høns i asparges – i alt til 4 dages mad til 4 personer, når man tilsætter godt med grøntsager. Har man ikke selv høns, der skal slagtes, kan man købe en suppehøne i supermarkedet. De skal koge i lang tid, så man skal have god tid den dag, man giver sig i kast med projektet, men så smager det også intet mindre end fantastisk!

Nyslagtede hanekyllinger, plukket og parteret

Når jeg laver suppeHANS (som vi kalder det herhjemme), så klipper jeg krydderurter fra køkkenhaven og koger med for at give smag til kød og fond. Denne gang blev det til laurbærblade, bronzefennikel, hvidløgstoppe og rosmarin. Men man kan variere efter smag og behag, eller hvad man nu lige har i haven. På den samme måde kan grøntsagerne man tilsætter være, hvad man nu lige har i have eller køleskab af rodfrugter eller kål. Denne gang har jeg brugt gulerødder, broccoli, peberfrugt og grønne linser, som jeg synes passer godt sammen med chorizoen.

Ingredienser:

  • 2 dværg suppehaner
  • 1½ l vand (så det dækker hønen)
  • salt
  • suppevisk af krydderier fra haven fx rosmarin, hvidløg, bronzefennikel og laurbær.
  • 1 chorizopølse
  • 3 store gulerødder
  • ½ broccoli
  • 1 peberfrugt
  • 1 dåse/pose grønne linser

Fremgangsmåde:

Suppehøns

Læg suppehønen i en stor gryde og dæk med koldt vand og bring i kog. Afskum for urenheder. Tilsæt salt og afskum igen. Tilsæt krydderurter og lad koge ved lavt blus i 2 ½-3 timer alt efter hønens/hanens størrelse. (Man kan evt. skumme fedtet fra efter 1 time og bruge det i jævningen til tarteletfyldet.)

Imens suppehønen koger, skrælles gulerødder og snittes i mundrette bidder sammen med broccoli og peberfrugt. Stil på køl.

Tag suppevisken op og lad hønen trække til suppen er afkølet. Tag hønen op og pluk alt kødet af skroget og sæt til side til fx tarteletfyld. Tag ligeledes ½ l af suppefonden til side til tarteletfyldet. Si suppevandet for urenheder.

Hønsekødssuppe med chorizo og grøntsager

Bring suppevandet i kog og tilsæt gulerødder og grønne linser (hvis de skal koge ekstra). Kog i 10 min. Imens skærer du chorizoen i skiver og rister den sprød på en pande. Hæld fedtet fra. Herefter tilsættes peberfrugt, broccoli og chorizo og suppen koges i ca 5 min. Smag til med salt og peber og server med en klat creme fraiche og sprødristede rugbrødscroutoner.

Squashdeller med quinoa

, , , , , , , , , , , , 1 Comment

Squashdeller

Normalt vil børnene ikke ret gerne have squash/courgetter. Det er lidt ærgerligt, for vi kommer af og til i en gårdbutik, hvor der hvert år er squash billigt til salg i sensommeren. Men nu har jeg fundet et ret,som ikke kun de voksne elsker, men som børnene også synes om. Her er samtidig en mulighed, hvorpå man kan skrue lidt ned for sit kødindtag med en kødfri dag. Jeg serverede dem sammen med ramsløgstzatziki og en quinoasalat, idet jeg kogte ekstra quinoa, nu jeg var i gang. Har du ikke prøvet squashdeller før, så se at kohmme i gang. De er virkeligt gode!

I denne opskrift bruger jeg samtidig etageløg og slangehalshvidløg, som jeg har i min flerårige nyttehave. De kommer flot op her om foråret, og jeg klipper af dem, og bruger dem som forårsløg. Har man adgang til ramsløg, kan de også bruges. ellers må man nøjes med købeløg.

Ingredienser:

  • 1 dl quinoa
  • 1 dl quinoamel (man kan også vælge at bruge boghvedemel eller fuldkornsmel)
  • 1 squash
  • 3 æg
  • 50 g parmasanost
  • en håndfuld stængler fra slangehalshvidløg og etageløg (eller anden løg)
  • ½ tsk salt
  • Rapsolie til stegning

Fremgangsmåde:

Kog quinoaen i ca 10 min og lad den køle af. Imens rives squashen på den grove side af rivejernet. Drys den med salt og stil på køl i 15 min. Hak løg og hvidløg fint og riv parmasanosten på den fine side af rivejernet. Tag squashen frem igen og pres alt det væske fra, du kan. bland med løg, ost, quinoa og quinoamel. Slå æg i og rør det hele sammen til en “fars”. Varm panden op til lige over middel varme og hæld en spsk rapsolie på panden. Form deller af “farsen” og steg dem gyldne. Server med fx ramsløgstzatziki eller en anden god salat.

Ramsløgsfrikadeller

, , , , , , , , , , , , 1 Comment

Ramsløgsdeller

Ramsløg er godt til mange ting, og en af dem er frikadeller. Mine børn bryder sig ikke om løgstykker i frikadeller, så normalt river jeg løget på et rivejern inden jeg tilfører det til farsen. Men ramsløg, der er hakket fint er mindst lige så godt, hvis ikke bedre. Jeg hørte i hvert fald ingen brok fra børnene over disse deller.

Endvidere har jeg valgt at bruge havremælk og hørfrømel i denne udgave, så den tåles af både laktoseintolerante og glutenallergikere. Er man ikke laktoseintolerant, kan man vælge at putte et stykke feta i hver af dellerne og evt krydre dem. Hvis man så samtidig serverer dem sammen med en ramsløgstzatziki. Så får man en moderne (og nordisk) udgave af en græskinspireret ret.

Denne portion er stor, da vi spiser MANGE frikadeller herhjemme.

Ramsløg

Ingredienser:

  • 800 g hakket kalv og flæsk ELLER 400 g oksekød og 400 g svinekød
  • 3 mellemstore æg
  • 50 hørfrømel eller fuldkornsmel
  • ½ dl mælk eller usødet mandeldrik, hvis det skal være low carb
  • en stor håndfuld ramsløg
  • evt. feta i tern og græskinspirerede krydderier såsom oregano, timian, rosmarin, som man selv kan dyrke i den flerårige nyttehave. Chili og spidskommen vil også klæde dellerne.

Fremgangsmåde:

Hak ramsløgene fint. Fyld kød og mel i en skål og slå æggene i. Rør grundigt mens du tilsætter mælken lidt af gangen til dejen er glat og sammenhængende. Rør ramsløg og eventuelle krydderier i. Varm en pande op til middelvarme. Form frikadeller af farsen og klem evt. et stykke feta inden i hver og steg dem til de er brune på begge sider. Server sammen med ramsløgstzatziki.

Pølsebrød, fuldkorn

, , , , , , , , , , , , 0 Comments

Fuldkornspølsebrød

En gang imellem er det dejligt med en hotdog. Især børnene synes. det er fantastisk. Men det er endnu ikke lykkedes mig at finde fuldkornspølsebrød i handelen. Vi plejer at købe sandwichbrød og halvere, men nu tænkte jeg, at vi for en gang skyld, skulle have nogle rigtige hotdogsbrød.

Jeg har valgt at bruge grundopskriften fra mine fuldkornssnobrød, da de smager godt. Men i stedet for durummel, brugte jeg speltmel til pølsebrødene. Og så havde jeg ikke sesam i huset, så de fik et drys hampefrø, hvilket gav et rigtigt godt og næsten gourmetagtigt resultat. Det bliver i hvert fald ikke sidste gang, jeg bager disse pølsebrød.

Ingredienser:

  • 500 g fuldkornsspeltmel
  • 300 g hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 1 brev tørgær (hvis man laver det aftenen i forvejen og langtidshæver det koldt, kan man nøjes med halvdelen)
  • 4 dl mælk eller plantemælk
  • 3 spsk rapsolie
  • 1 æg
  • et drys hampefrø eller sesam

Begynd med at blande mel, salt og tørgær i en skål. Tilsæt så mælk og olie og ælt dejen godt til den er smidig og glat. Er dejen for klistret, så tilsættes lidt mere mel. Dæk skålen til med et fugtigt klæde, og lad den hæve i 1 time. Form 16 aflange pølsebrød – de hæver meget, så lav dem ikke for store. Lad efterhæve 10 min, mens du pisker et æg sammen. Pensl brøddene med det sammenpiskede æg og drys med hampefrø eller sesamfrø. Bag 12 min. i ovnen på 200 grader.

1 2