Løgsuppe med chaffles, low carb
Løgsuppe er en fransk vegetarret, og normalt lægges hvide skiver toastbrød med smeltet ost ned i suppen og ligger og suger. For at gøre retten sundere og meget mindre kulhydratholdig brugte jeg chaffles i stedet for toastbrød, og de fungerede på nøjagtig samme måde og sugede suppen, de lå i.
Ingredienser løgsuppe:
- 400 g løg
- 1 l grøntsagsbouillon
- Smør/olie
- Frisk timian og revet muskatnød
- 2 laurbærblade
- Salt
Fremgangsmåde, løgsuppe:
Pil og skær løgene i fine løgringe. Svits dem i olie/smør. Tilsæt bouillon, salt og krydderier, og lad retten simre under låg i 45 min.
Imens laves chaffles.
Ingredienser – chaffles:
- 6 mellemstore æg
- et bundt persille, ramsløg, hvidløgstoppe eller andet grønt
- en stor håndfuld friske spinatblade
- 300 g ost
- 2 spsk loppefrøskaller – kan undlades
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde:
Slå æggene ud i en blender. Skær osten i store stykker og tilsæt. Tilsæt også det grønne og blend det helt findelt. Rør salt og loppefrø i æggemassen.
Steg dine chaffles i et waffeljern til de er gyldne og sprøde.
Server din løgsuppe med friske chaffles.
